Petits verres façon tiramisu à la poire

Préparation

• La sauce au chocolat:
  On casse le chocolat, on passe au micro-ondes, on mélange un peu, on verse la crème dessus, on repasse au micro-ondes et on remue une nouvelle fois pour bien homogénéiser la sauce. On laisse refroidir.
• Pour la crème au mascarpone:
  Battre le jaune d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le mascarpone et fouetter vivement.
• Ajouter le blanc battu en neige délicatement avec une pincée de sel.
• Procéder au montage dans chaque verre mettre:
  - 1 couche de dés de poire, saupoudrés de gingembre
  - 1 cuillère à café de sauce au chocolat
  - 1 cuillères à soupe de crème au mascarpone
  - 1 couche de dés de poire, saupoudrés de gingembre
  - 1 cuillère à café de sauce chocolat
  - 1 cuillère à soupe de crème de mascarpone
  - 1 filet de sauce chocolat
• Mettre au frais en attendant de déguster.