Pyramide au massepain

Préparation

• Fouettez les oeufs avec une pincée de sel pendant 1 minute dans un saladier avec 3 cuillères à soupe d'eau très chaude, à l'aide d'un batteur réglé à la vitesse maximale.
• Incorporez les sucre et continuer à battre pendant 2 minutes.
• Incorporez la farine, tamisée avec la levure avec une spatule.
• Versez cette pâte sur une plaque de four beurrée et chemisée, mettez dans le four préchauffé (th. 6-7) pendant 12 à 15 minutes.
• Démoulez aussitôt le biscuit sur un torchon propre saupoudré de sucre. Laissez refroidir.
• Découpez 4 bandes de biscuits de 6cm de large. Disposez-les côte à côte. Réservez le 1/3 de la crème au beurre et l'aromatiser à la vanille, puis recouvrez les bandes de biscuit des 2/3 restants en changeant à chaque fois de parfums. Superposez-les, puis laissez refroidir.
• Coupez alors le gâteau en deux en diagonale, puis assemblez les deux côtés verticaux au centre de façon à obtenir une pyramide.Recouvrez avec le reste de crème et .couvrir de pâte d'amande et décorer selon vos envies.