Ptitchef

Sfogliatella frolla, spécialité napolitaine

Dessert
6 parts
12 min
25 min
facile

Ingrédients

6

Farce :

Préparation

  • Pasta frolle :
    Sur votre plan de travail, verser la farine. Couper le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigt comme pour faire un crumble.
  • Faire un puits et y verser le sucre, puis ajouter les oeufs et les zestes.
  • Mélanger jusqu'à obtenir un pâte uniforme. Former une boule et placer 30 minutes au réfrigérateur.
  • Farce :
    Faire bouillir l'eau.
    Verser la semoule en pluie et remuer jusqu'à ce que la semoule soit cuite ( environ 5 minutes). Laisser refroidir.
  • Dans un saladier, écraser la ricotta à l'aide d'une fourchette.
  • Ajouter le sucre, l'extrait de vanille, les oeufs, le zeste de citron, les écorces d'oranges confites et la semoule. mélanger jusqu'à obtenir une farce uniforme.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Sortir la pâte du frigo. La diviser en 12 boules.
    Étaler chaque boule en un ovale d'environ 2 mm d'épaisseur.
  • Mettre au centre une bonne cuillère à soupe de farce et replier en demi cercle en chassant l'air autour de la farce.
  • Bien souder les extrémités et à l'aide d'un couteau ou à l aide d'un emporte pièce rond, ajuster la forme de demi-cercle de la sfogliatelle.
  • Badigeonner les sfogliatelle de jaune d’œuf et enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, 20 à 25 minutes.
  • A la sortie du four, les saupoudrer de sucre glace.


Questions:






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