Ravioles au saumon fumé
votez maintenant
Ingrédients
2
La pâte :
La farce :
La sauce :
Vous allez aimer
Terrine au saumon frais et saumon fumé
Préparation
Préparation10 min
Cuisson12 min
- La pâte :
Monter la farine en forme de puits. - Verser l'eau et l’œuf légèrement battu ensemble dans le puits et mélanger le tout.
- Pétrir la pâte longuement (environ 10 minutes). La pâte devrait avoir la consistance du lobe de l'oreille.
- Laisser reposer une vingtaine de minutes sous un linge.
- Séparer la pâte en 8 boules et passer les boules à la machine italienne ou les travailler au rouleau à pâte.
- Veiller à ce que vos feuilles de pâtes ne sèchent pas durant la préparation. Recouvrez-les d'un linge pour cela.
- La farce :
Mélanger tous vos ingrédients ensemble. N'oubliez pas que vos morceaux de saumon doivent être petits si vous faites des ravioles. - Utiliser un moule ou découper simplement la pâte au couteau pour les confectionner.
- La sauce :
Dans une casserole, faire fondre l'échalote dans une noix de beurre.
Ajouter la cardamome et laisser embaumer 1 minute. - Ajouter les morilles et faire revenir quelques minutes. Déglacer avec le cognac et ajouter ensuite la crème et l'estragon.
- Laissez mijoter quelques minutes et rectifier l'assaisonnement.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée bouillante environ 2-3 minutes. Les pâtes sont cuites lorsque celles-ci remontent à la surface.
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Pouilly Fumé (Centre - Val de Loire, Blanc)
Alsace Riesling (Alsace, Blanc)
Chablis (Bourgogne, Blanc)
Commentaires
Notez cette recette:
Il n'y a aucun commentaire!
