Ravioles maison au saumon fumé, sauce champignons

Name: Ravioles maison au saumon fumé, sauce champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de farine; 80 g d'eau; 1 oeuf; 1 cuillère à café de sel; 1 cm de gingembre; 1 cuillère à café de pâte de curry; 6 tranches de saumon fumé; 6 cuillères à soupe de St Morêt; 2 cuillères à soupe de fromage blanc; poivre de sichuan; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche et ciselée; 8 champignons de Paris; 1 pointe de couteau de pâte de crevette; 1 filet d'huile de sésame; 20 cl de crème liquide; aneth

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Entrée

4 parts

moyen

25 min

581 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Mélanger la farine, le sel, le gingembre.Dans un bol, battre l’œuf avec l'eau et la pâte de curry.Verser cette mixture dans la farine puis pétrir 3-4 minutes afin d'obtenir une boule de pâte non collante et souple « telle un lobe d'oreille ».
Laisser reposer dans un sac hermétique pendant 30 minutes.Émietter le saumon fumé dans un grand bol puis y ajouter le St Morêt, le fromage blanc et la coriandre.
Mélanger en écrasant avec une fourchette.Assaisonner avec le poivre de sichuan. Détailler la pâte en 8 petites boules. Fariner le plan de travail et étaler une boule le plus finement possible.
Fariner le moule à raviole puis y déposer la plaque de pâte. Foncer légèrement la pâte dans les alvéoles.
Remplir chaque alvéole d'une demi cuillère à café de farce. Étaler finement une deuxième plaque.
Recouvrir la farce avec la seconde plaque de pâte puis passer le rouleau à pâtisserie dessus en exerçant une légère pression.Retourner le moule pour décrocher la plaque.
Terminer de découper individuellement les ravioles à l'aide d'une roulette.Procéder ainsi avec les autres boules.Cuire les ravioles dans une eau bouillante pendant 3-4 minutes.
Découper les champignons de Paris en fines lamelles. Les faire revenir dans un wok couvert avec un filet d'huile de sésame.
Attendre 4-5 minutes puis ajouter la pâte de crevette et la crème liquide.Assaisonner et ajouter de l'aneth.Laisser épaissir puis servir avec les ravioles.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 580Kcal

Glucides: 49g
Lipides: 28.8g
Gras sat.: 15.6g
Protéines: 27.8g
Fibres: 4.8g
Sucre: 4.4g
ProPoints: 15
SmartPoints: 20

Information nutritionnelle pour 1 portion (301g)

Sans sucre ajouté

M Macarons et délices

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Ingrédients