SOLFERINO A L'ANANAS

Préparation

• Piquer à la fourchette une pâte feuilletée et la faire cuire à blanc 15 à 20 minutes au four préchauffer à 210°C.
  Déposer un cercle à pâtisserie tout autour.
• Dans un saladier,délayer la poudre à flan avec 1/4 litre de lait froid et dans une casserole ajouter le lait restant + le sucre et chauffer jusqu'à ce que le lait soit bouillant.
• Retirez du feu et verser le mélange de poudre à flan dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
• Parfumez la crème pâtissière avec le kirsh.
  Laisser la crème bien tiédir.
  Égoutter les ananas en les pressant dans du papier absorbant et ajouter les 3/4 de la boîte dans la crème pâtissière tiédie.
  Verser cette crème sur la pâte feuilletée et réserver au frigo pendant au moins 5 heures.
• Étaler l'autre pâte feuilletée et à l'aide d'un coupe-bande et écarter la pâte doucement.
• La faire cuire également à blanc à 210°C pendant 10 à 15 min.
• Enlever le cercle à pâtisserie et déposer la pâte feuilletée sur la crème pâtissière froide et saupoudrer de sucre glace.
  Monter la crème liquide en chantilly avec les 2 sachets de sucre vanillé et décorer le solférino de chantilly ainsi que le tour pour que le pralin se fixe bien.
  Ajouter les morceaux d'ananas restant.