Sorbet aux fraises et sa compote de rhubarbe

Préparation

• Compote :
  Peler la rhubarbe et la couper en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur. Mettre les morceaux dans une casserole et saupoudrer de sucre.
• Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à obtention d'une compote (environ 30 minutes). Laisser refroidir et réserver.
• Sorbet :
  Dans une casserole verser l'eau, le glucose et le sucre et porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le tout forme un sirop.
• Nettoyer les fraises, les équeuter puis les mixer. Verser la purée de fraises au sirop et bien mélanger. Verser le mélange dans la sorbetière et laisser-la faire le reste !
• Au bout de 20-30 minutes le sorbet est prêt .
  Verser dans un récipient et réserver au congélateur.
• Au moment de servir, mettre de la compote de rhubarbe dans une verrine (ou assiette) et disposer quelques boules de glaces dessus.