Compote : Peler la rhubarbe et la couper en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur. Mettre les morceaux dans une casserole et saupoudrer de sucre.
Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à obtention d'une compote (environ 30 minutes). Laisser refroidir et réserver.
Sorbet : Dans une casserole verser l'eau, le glucose et le sucre et porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le tout forme un sirop.
Nettoyer les fraises, les équeuter puis les mixer. Verser la purée de fraises au sirop et bien mélanger. Verser le mélange dans la sorbetière et laisser-la faire le reste !
Au bout de 20-30 minutes le sorbet est prêt . Verser dans un récipient et réserver au congélateur.
Au moment de servir, mettre de la compote de rhubarbe dans une verrine (ou assiette) et disposer quelques boules de glaces dessus.
Comment préparer la rhubarbe? Nos astuces et recettes
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