1) Couper les fruits de la passion en deux pour récupérer les grains et la pulpe. Réserver au frais. 2) Beurrer les moules individuels pour le soufflé. 3) Préchauffer le four à 220° C. Dans une casserole, délayer fécule dans le jus dananas, puis ajouter fruits de la passion puis faites bouillir le tout. Retirer du feu et ajouter le rhum puis conserver dans un saladier. 4) Laisser tiédir. 5) Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les gouttes de citron en y ajoutant le sucre à la fin. Puis, incorporer petit à petit et délicatement les blancs en neige dans la préparation à base de fruits. 6) Une fois le mélange lisse et homogène, verser dans des moules à soufflé. Enfourner et laisser cuire 7 à 8 minutes. 7) Retirer du four et servir aussitôt avant que le soufflé ne retombe.
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