Taboulé aux fruits rouges

Préparation

• Laver et équeuter les fraises et en couper la moitié (200 g) en petits dés et les mettre dans un saladier.
  Equeuter les fruits rouges et les ajouter aux fraises.
• Peler la mangue ou la pêche, la couper en petits dés et les ajouter aux autres fruits.
• Presser le jus des deux citrons et les verser sur les fruits ainsi que le miel (ou sucre de canne liquide) et 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les feuilles de menthe finement ciselées et le couscous. Bien mélanger le tout.
• Couvrir avec un film étirable et placer le saladier au moins une heure dans le frigo.
• Pendant ce temps, mixer le reste des fraises avec le sucre glace afin d’obtenir un coulis bien lisse. Mettre au frais.
• Pour servir, mettre du taboulé bien tassé dans des ramequins (moule à muffins en silicone) et les renverser dans les assiettes individuelles et entourer d’un cordon de coulis de fraises. Servir bien frais.