Tarte américaine

Name: Tarte américaine
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 90 g de beurre; 120 g de farine; 2 cuillères à soupe d'eau glacée; 60 g de cerneaux de noix hachées; 50 cl de crème fraîche; 120 g de sucre glace; 500 g de Philadelphia (cream cheese) ou du st-moret; 25 cl de crème liquide; 25 cl de lait entier; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe d'arrow-roots (magasin bio); 2 g d'agar-agar (magasin- bio); 125 g de chocolat 70%

Dessert

8 parts

facile

43 min

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson18 min

Préchauffez le four à 180°1.
Mélanger du bout des doigts le beurre la farine sans pétrir, ajoutez l'eau froide et les cerneaux de noix, étalez cette pâte dans un cercle à tarte de 23 cm et enfournez sur un silpat (ou du papier sulfurisé) pendant 15 minutes.
Laissez refroidir, avant de pousser la pâte sur un plat à tarte. Cerclez avec un cele à bavarois.
Fouettez la crème ferme. Réservez. Dans un cul de poule mélangez avec une maryse le cream cheese avec le sucre glace. Y ajoutez la moitié de la crème montée. Et étalez cette préparation sur la pâte cuite. Mettez le tout au réfrigérateur.
Pour la panna cotta :
Chauffez la crème, le lait, le sucre , l'arrow-roots et l'aga-agar (préalablement dilué dans un peu de lait froid) et portez à ébullition un court moment.
Retirer du feu et y ajoutez le chocolat en morceaux, remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Remuez et faites refroidir à température ambiante.
Versez cette préparation sur la couche de cream-cheese.
Décorer avec de la crème et des cerneaux de noix.

LLimette

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Tarte américaine

Ingrédients

Pour la panna cotta au chocolat :