TARTE AU CITRON JAUNE MERINGUÉE

Name: Tarte au citron jaune meringuée
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pâte à tarte sablée; 120 gr de jus de citron; 370 gr de sucre; 3 oeufs; 175 gr de beurre; Le zeste d'1 citron; 4 blancs d'oeufs; 10 cl d'eau

Une tarte au citron douce et acidulée...
Surmontée d'une meringue italienne...

Dessert

8 parts

1 heure

40 min

moyen

513 Kcal

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2
806

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Ingrédients

1 pâte à tarte sablée
120 gr de jus de citron
370 gr de sucre
3 oeufs
175 gr de beurre
Le zeste d'1 citron
4 blancs d'oeufs
10 cl d'eau

Coût estimé: 4.21€ (0.53€/part)

Préparation

Préparation du fond de tarte: Foncer un moule ou un cercle avec la pâte sablée. Cuire à blanc 20 à 25 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
Préparation de la crème au citron: Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le zeste et 120 gr de sucre. Incorporer les oeufs et mettre à chauffer. Mélanger jusqu'à ce que la crème soit "prise".Hors du feu, ajouter le beurre ramolli et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et aérien. Verser la préparation sur le fond de tarte et laisser refroidir.
Préparation de la meringue italienne:Dans une casserole faire chauffer à feu moyen le 250 gr de sucre et 10 cl d'eau jusqu'à ce que le sirop atteignent une température de 118°C ( utiliser un thermomètre de cuisson) Monter en neige 4 blancs d’œufs et verser doucement le sirop tout en battant jusqu'à ce que la meringue soit froide. (Mettre en poche à douille)
Montage de la tarte: Couvrir ou pocher la tarte de meringue: À l'aide d'un chalumeau, caraméliser la meringue ( ou passer 3 minutes sous le gril du four)
Réserver au réfrigérateur.

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