Pour la préparation : Au bain-mari, mettre le sucre, la farine et le sel ensemble et bien mélanger. Ajouter le lait et les 6 JAUNES d’œufs. (Réserver pour plus tard les blancs d’œufs.)
Brasser avec un fouet. Cuire au lentement au bain-marie en brassant constamment jusqu'à épaississement. Si le mélange n'épaissit pas beaucoup, ajouter une cuillère à table de farine à la fois. Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu et ajouter la vanille.
Pour la croûte : Ecraser les 3 tasses de corn flake et mélanger avec le sirop d'érable, puis étendre et presser dans une assiette à tarte.Verser la préparation sur la croûte.
Pour la meringue : Au mélangeur, monter en neige les blancs d’œufs en ajoutant une pincée de sel.
Mettre la meringue sur la tarte et mettre au four à 350 pendant 3-4 minutes pour que la meringue soit dorée un peu.
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