Tapissez un plat à tarte beurré de pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette. Saupoudrez de poudre d'amandes et de sucre glace.
Ensuite, déposez les lamelles de figues et des dés de poire. Enfournez à 180°C pour 20 minutes.
Préparez le sirop : dans une casserole, faites fondre le sucre dans l'eau. Ajoutez les brins de romarin, faites cuire 10 minutes, couvrez puis laissez infuser encore 10 minutes.