Tarte aux poires et crème amandine

Préparation

• Garnir un moule à tarte de la pâte brisée puis réserver au frigo.
• Dans un saladier fouetter l'oeuf et les jaunes avec le sucre puis l'extrait de vanille. Incorporer progressivement la Maïzena toujours en fouettant.
• Faire bouillir le lait et le verser peu à peu dans le mélange précédent en fouettant.
• Puis, incorporer le beurre en cubes et la poudre d'amandes. Remettre sur feu doux en remuant jusqu'à petite ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.
• Verser la crème froide dans le fond de tarte et disposer les demi-poires en rond en les enfonçant légèrement dans la crème.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 35 à 40 minutes.
• Laisser tiédir la tarte avant de la mettre dans un plat de service. La saupoudrer de sucre cristallisé et servir tiède de préférence.