Tarte aux pommes de ma Grand-Mère

Préparation

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  Préparation de la pâte; dans un saladier, versez la farine et le fruit d’or et commencer à travailler les deux ensemble avec une cuillère en bois. Finissez de travailler le mélange à la main pour obtenir un aggloméré fin et jaune.
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  Ensuite faites un puit et verser le sucre, l’eau, le sel et le jaune d'oeuf. Mélanger le tout à la spature et finissez à la main. Réservez votre pâte au frais le temps de préparer les pommes.
• Préchauffer votre four à 200°.
• Préparation des pommes; laver et peler les pommes, et découpez les en 4 quartiers, découper les ensuite en fines lamelles.
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  Dans un bol mélanger 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de farine ainsi que de la cuillère à café de sucre vanillé.
• Saupoudrer le tout sur les pommes coupées, cela permet aux pommes d’être plus tendre à la cuisson, et de ne pas s’oxyder trop rapidement. Mélanger vos pommes et votre mélange sucre et farine délicatement.
• Sorter votre pâte du frigo, et sur votre plan de travail, étaler un peu de farine et commencer à étaler la pâte à la main puis au rouleau à pâtisserie pour la mettre dans un moule à tarte.
• Enrouler-la à moitié sur le rouleau, faites glisser le plat et dérouler la pâte. Foncer la pâte au fond du moule, et découper le surplus de pâte assez largement car la pâte a tendance à se rétracter.
• Couper quelques petits morceaux de beurre et les éparpiller sur les pommes pour qu’elles puissent dorer à la cuisson.
• Enfourner votre tarte pour environ 45 minutes.