Tarte-biscuit aux fraises

Préparation

• Dans un grand bol, à l'aide d'une spatule.
• Mélanger en pommade le sucre avec le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
• Incorporer la farine et le sel sans trop manipuler la pâte.
  Former une boule avec les mains en mélangeant très peu, environ une minute.
• Dans une petite assiette, laisser reposer la pâte de 10 à 15 minutes au réfrigérateur- elle ne doit pas durcir.
• Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
• Étaler la pâte sur une surface légèrement enfarinée, du centre vers l'extérieur, de façon à lui donner un diamètre de 15 cm.
• Cuire au four 10 minutes.
• Badigeonner le dessus de la pâte de l’œuf battu en prenant bien soin d'aller jusqu'au rebord. Remettre au four 3 minutes.
• Garnir la pâte biscuit cuite avec les fraises coupées en moitié en laissant une bordure non garnie de 2.5 cm. Saupoudrer le sucre sur les fraises et la bordure.
• Cuire au four 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
• Couper la tarte en morceaux sur le papier parchemin afin de ne pas briser le biscuit.