Tarte framboise et mascarpone

Préparation

• Préparer la pâte sablée :
  
  Tamiser la farine à l’aide d’un tamis ou d’une passoire fine.
  Couper le beurre en dés et l’ajouter à la farine.
  
  Mélanger du bout des doigts en incorporant bien le beurre à la farine jusqu’à obtenir un aspect sableux.
  
  Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  Former une boule et l’envelopper de film plastique. Laisser reposer deux heures au frais.
  
  Sortir la pâte 30 minutes environ avant de l’étaler.
  Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  
  Découper deux feuilles de papier cuisson. En déposer une sur votre plan de travail, déposer la boule de pâte et l’aplatir un peu avec la main avant de déposer la deuxième feuille et de l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  
  Déposer une feuille de papier cuisson dans votre moule et y déposer la pâte sablée. Découper les bords qui dépassent et piquer le fond de pâte avec une fourchette.
  Recouvrir la pâte de papier cuisson et déposer des perles de cuisson ou des pois chiches crus (ou toute autre légumineuse crue).
  
  Cuire 15 minutes. Retirer la feuille de cuisson et les perles de cuisson et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  Laisser refroidir.
• Préparer la chantilly au mascarpone :
  
  Dans un saladier, verser le mascarpone et la crème liquide.
  Stocker une heure au réfrigérateur le saladier avec votre fouet.
  
  Couper la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur pour récupérer toutes les graines.
  Fouetter le mascarpone et la crème liquide au fouet électrique.
  
  Lorsque la crème commence à monter, ajouter le sucre glace petit à petit puis ajouter la vanille.
  Etaler la chantilly sur le fond de tarte refroidi. (Pour une présentation plus jolie, utilisez une poche à douille).
• Répartir les framboises sur votre tarte et ajouter quelques pistaches concassées.
  Garder au frais jusqu’à la dégustation.