Name: Tarte orange chocolat
Prep time: 16 min
Cook time: 30 min
Total time: 46 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Pâte sablée; 250 g de beurre ramolli; 150 g de sucre glace; 50 g de poudre de noisettes; 5 g de cannelle; 2 oeufs; 400 g de farine; 10 g de levure chimique; 10 g de cacao amer; 1/2 citron; 2 oranges; 130 g de sucre; 2 œufs; 2 jaunes d'oeuf; 75 g de beurre; fécule; Colorants rouge + jaune; 100 g de chocolat noir corsé; 5 cl de crème liquide (environ); 30 g de beurre; une demi orange; sirop de sucre

Préparation

La pâte :
Malaxer le beurre. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes. Incorporer l’œuf et mélanger.
Versez la farine, la levure et le cacao. Mélanger bien le tout.
Former une boule, filmer et réserver au réfrigérateur une nuit (ou 2 h au moins).
Préchauffer le four à 170°c. Foncer le moule avec la pâte sablée (la piquer) et faire cuire à blanc 25 minutes.
Crème à l’orange :
Presser un demi citron et 2 oranges (voire plus) jusqu'à obtenir 15 cl de jus.
Mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter les jus d’orange et de citron, et le zeste de l’orange.
Vous pouvez ajouter à cette étape du colorant si vous le souhaitez, et de la fécule pour avoir une crème plus épaisse.
Passer au micro-ondes 5 minutes environ (en arrêtant toutes les 2 minutes pour mélanger). Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux, fouetter.
Étaler la crème sur la pâte refroidie. Laisser refroidir puis réserver une heure au congélateur pour pouvoir étaler la ganache au chocolat.
Ganache au chocolat :
Chauffer la crème, ajouter le chocolat coupé en morceaux puis ajouter le beurre. Couler la ganache au chocolat sur la crème à l’orange. Laisser refroidir.
Oranges confites : c’est comme expliqué sur le site de Chef Simon (méthode simple et rapide).
Décorer la tarte avec les oranges confites et servir.