TARTE PECHES ET AMANDES.

Préparation

• Etalez la pate et étalez là dans un moule(28 cm de diam), piquez le fond et les bord afin qu'elle ne gonfle pas à la cuisson(fond détrempé, pour éviter cela, précuire à blanc 10min, ensuite badigeonner de blanc d'oeuf ou saupoudrer de semoule fine, de chapelure).
• Dans un saladier, versez le beurre pommade et le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mèlange blanchisse.
• Ajoutez ensuite les oeufs, la poudre d'amandes et la farine, mélangez bien, jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.
• Versez la crème sur le fond de tarte et bien liser à l'aide d'une spatule.
• Epluchez les peches et coupez-les en quartiers après avoir retiré le noyau, disposez-les ensuite sur la crème(conservation des peches: les conserver à température ambiante, elles continueront ainsi de murir. Evitee de les empiler car elle sont fragiles. Le réfriférateur est à proscrire car il enlève sa saveur et la rend cotonneuse. Les peches bien mures peuvent se congeler: blanchies, pelées coupées en deux et dénoyautées.
• Enfournez 35 min dans un four préalablement chauffé à 180 C.
  Cette tarte est meilleure une fois bien refroidie.
• Un régal§ Cette tarte aux couleurs de l'été est délicieuse, seule ou accopagnée d'une boule de glace à la vanille.
  On peux varier les plaisirs toute l'année en changeant de fruits: pommes, poires, abricots, kiwi etc, etc...