Tartelettes aux fraises, crème pâtissière au nougat et à la fève tonka

Préparation

• Huilez ou beurrez les moules. Foncez la pâte et piquez-la à la fourchette.
• Préchauffez le four à 180 º C et faites cuire les fonds jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fermes.
• Sortez du four et laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, fouettez l'oeuf et les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et la maïzena.
• Mettez le lait, le nougat en morceaux et la fève tonka moulue dans une casserole. Faites-le fondre à feu doux puis portez à frémissement.
• Versez sans arrêter de fouetter sur les œufs. Transférez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en tournant sans arrêt.
• Retirez du feu, transférez dans un bol et laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez.
• Au moment de servir, garnissez les fonds de tarte de crème pâtissière au nougat puis décorez avec les fraises en tranches. Saupoudrez de sucre glace.