Tartelettes fondantes aux kumquats et au gingembre

Ingrédients

Pour 4 tartelettes :

Pour la pâte :

• 150 g. de farine de blé T65
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. bombée de sucre roux au gingembre (ou 1/2 c. à c. de gingembre en poudre)
• 1 c. à s. de sucre de canne blond en poudre
• 1/3 de verre à moutarde d'eau filtrée

Pour la garniture :

• 1 vingtaine de kumquats
• 20 cl. de lait végétal (avoine ici)
• 2 gros oeufs
• 1 c. à c. de sucre roux au gingembre (ou 1/2 c. à c. de gingembre en poudre)
• 6 c. à s. de sucre de canne blond en poudre