Tiramisu ardéchois, poires rôties à la purée d'amande

Préparation

• Eplucher les poires et les couper en cubes. Les faire revenir sans coloration avec la purée d'amande et le golden syrup. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver.
• Fouetter le sucre glace avec les 3 jaunes d’œufs puis incorporer la mascarpone et la crème de marron.
  Battre la crème liquide en chantilly bien ferme et l'ajouter délicatement au mélange.
• Montage :
  Dans des verrines, mettre un fond de poires puis une partie de la crème mascarpone.
  Tremper rapidement les biscuits dans la liqueur cacao et les superposer à la crème (compter + ou - 2 biscuits par verrine en fonction de la taille de celle-ci). Compléter la verrine par de la crème mascarpone.
• Mettre au frais pour au moins 2 heures, ou mieux, les faire le matin pour le soir.
  Au moment de servir, saupoudrer de l'incontournable poudre cacao.