Tiramisu aux fraises à l'amande, extra...

Préparation

• La veille, laver et équeuter les fraises, les couper en deux dans la longueur et les disposer dans un plat creux.
  Les saupoudrer de 20 g de sucre en poudre et les arroser du jus de citron.
  Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  Monter la crème bien froide en chantilly ferme.
• Fouetter les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  Incorporer le mascarpone, bien mélanger.
• Faire chauffer une cuillère à soupe du jus rendu par les fraises et hors du feu , ajouter la gélatine ramollie et mélanger jusqu'à dissolution.
  Verser dans la préparation au mascarpone.
• Monter 4 blancs d'oeufs en neige bien ferme en y incorporant 20 g de sucre.
  Les mélanger à la préparation à l'aide d'une spatule ainsi que la crème fouettée.
• Égoutter les fraises et récupérer le jus, lui ajouter les gouttes d'amandes amères.
• Disposer les biscuits à la cuillère au fond d'un moule à cake chemisé de film alimentaire.
  Les imbiber du jus des fraises et verser la moitié de la préparation crémeuse dessus.
• Recouvrir de fraises et compléter avec le reste de la préparation.
  Réserver ce tiramisu au frais.