Tiramisu aux fraises et madeleines au chocolat

Préparation

• Réservez 4 belles fraises pour la décoration des verrines.
• Lavez et coupez le restant de fraises en petits dés et saupoudrez les d'une grosse cuillère à soupe de sucre en poudre , mélangez puis réservez .
• Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans deux récipients différents .
• Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux .
• Ajoutez le mascarpone et remuez énergiquement pour éliminer les grumeaux , puis réservez.
• Fouettez les blancs en neige , ajoutez le sucre en poudre restant et battez à nouveau pour serrer les blancs.
• Incorporez délicatement les blancs au mélange jaune-sucre-mascarpone et réservez au frais jusqu'au montage .
• Emittez grossièrement les madeleines au chocolat dans un bol puis réservez pour le montage.
• Versez un peu de madeleines dans le fond de chaque verrines , ajoutez une couche de fraises et un peu de mousse au mascarpone.
• Saupoudrez de chocolat râpé puis décorez avec une fraise. Placez au frais plusieurs heures avant de déguster.