Mélanger les jaunes + le sucre + le sucre vanillé.
Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Emiétter les gâteaux puis mettre une fine couche dans le fond du plat ou des ramequins, puis une couche de crème au marscarpone et une couche de caramel, et alterner encore une fois biscuits, crème et caramel.