Tiramisu corse

Préparation

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  Battre 2 jaunes d’œuf avec 50 g de sucre.
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  Rajouter 80 g de brocciu corse (d'ou le nom ...) et 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche.
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  Puis battre les 2 blancs d’œuf en neige. Mélanger les blancs enfin récupérés avec la préparation au brocciu.
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  Casser quelques biscuits au fond des coupes de service.
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  Écraser les framboises grossièrement à la fourchette avec un peu de sucre, en prenant soin de réserver quelques fruits pour la décoration.
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  Monter les coupes en intercalant gâteau, purée de framboises et crème. Il ne reste plus qu'à mettre les coupes au frais jusqu'au moment de servir.