Trianon à la noix de coco

Name: Trianon à la noix de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 11 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 60 g de poudre d'amandes; 120 g de sucre; 3 blancs d'oeufs; 20 g de farine; 200 g de pralinoise; 9 sachets de gavottes; 200 ml de lait de coco; 240 g de fromage blanc; 2 blanc d'oeuf; 1 cuillère à café rase d'agar-agar; 40 g de sucre

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Dessert

4 parts

facile

26 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson11 min

Pour le biscuit, préchauffer le four à 200°.
Mélanger 60 grammes de sucre avec la farine, la poudre d'amandes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter les 60 grammes de sucre restant tout en continuant de battre au batteur électrique.
Incorporer délicatement le mélange amande, farine,sucre.
Graisser un cercle à entremet. Tapisser une plaque de four avec du papier sulfurisé et y déposer le cercle.
Verser la pâte dans le cercle. Faire cuire le biscuit pendant 10 minutes à 200°. Laisser refroidir.
Pour le croustillant,faire fondre la pralinoise au micro-onde à faible puissance ou au bain-marie.
Écraser les gavottes grossièrement et les mélanger très délicatement avec la pralinoise fondue et refroidie. Étaler cette préparation sur le biscuit.
Pour la mousse à la noix de coco, délayer l'agar-agar dans le lait de coco. Faire chauffer et maintenir à ébullition 1 minute.
Incorporer le fromage blanc et le sucre.Battre le blanc en neige très ferme et l'incorporer délicatement au mélange.
Verser la mousse sur la couche croustillante et lisser à la spatule. Placer au frais pendant 2 heures.
Décorer avec de la noix de coco râpée et des copeaux de chocolat.