Trifle au pamplemousse

Préparation

• Portez 5cl d'eau à ébullition avec 25g de sucre et la gousse de vanille fendue. Faites bouillir le sirop obtenu pendant 2 minutes, puis laissez refroidir.
• Pelez le pamplemousse à vif, en éliminant toutes les petites peaux blanches. Séparez les quartiers, en précédant au-dessus de la casserole de sirop ou recueillir le jus.
• Réservez les quartiers du pamplemousse dans un bol.
• Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec 30g de sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
• Ajoutez alors le mascarpone toujours en fouettant.Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
• Déposez 2 cuillère à soupe de cette crème dans 2 coupelles. Ajoutez les biscuits imbibés du sirop vanillé. recouvrez d'une couche de crème puis des quartiers de pamplemousse.
• Terminez par une couche de crème. Réservez au frigo, 2heures au moins.
  Servez très frais décoré de la gousse de vanille.