Tsoureki (brioche de Pâques)

Préparation

• Dans un bol, mélanger la levure et le lait tiède. Réserver.
  Dans un saladier, verser la farine, les épices, et le sel. Réserver.
  Dans un autre récipient, mélanger le beurre et le sucre.
  Ajouter l’œuf et mélanger.
• Verser le mélange levure + lait et le mélange beurre+ sucre+ œuf à la farine.
  Mélanger.
• Travailler pour former une pâte.
  Rajouter de la farine si la pâte colle trop.
  Pétrir 10 minutes environ comme pour une pâte à pain.
  Mettre la pâte dans un saladier et couvrir de film alimentaire.
  Laisser doubler de volume. Dégazer la pâte.
  La retravailler quelques minutes et la remettre à nouveau dans un saladier propre pour la faire regonfler.
• Séparer la pâte en 3 morceaux égaux.
  Les rouler sur un plan de travail fariné pour qu'ils atteignent au moins 30 cm de longueur.
  Coller les extrémités des trois rouleaux ensemble.
  Faire une tresse.
• Mettre un œuf teint au milieu de la tresse.
  Laisser la pâte redoubler de volume. Badigeonner d'oeuf battu et parsemer d'amandes effilées.
  Faire cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 200 degrés.
• Pour les œufs, fait un mélange d'eau, de vinaigre blanc et de colorant alimentaire liquide, dans lequel vous mettez les œufs durs en les tournant de temps en temps pour qu'ils soit teints uniformément.
  Cirer avec un peu d'huile d'olive.