Un autre gâteau renversé aux cranberries fraîches, avec des noix

Préparation

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  Préchauffer le four à 170°. Torréfier les noix de pécan à sec dans une poêle.
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  Prélever environ 25g de beurre sur les 125 prévus et beurrer le fond du moule et les côtés jusqu'à mi-hauteur. Etaler les cranberries sur le fond en s'arrangeant pour ne faire qu'une seule couche.
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  Quand les noix de pécan sentent bon, les retirer de la poêle, les laisser refroidir juste un peu puis les hacher grossièrement et les répartir sur les cranberries.
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  Saupoudrer enfin les 70g de sucre de façon régulière.Faire fondre le reste du beurre. Mélanger la farine et le sel.
• A l'aide d'un fouet électrique fouetter l'oeuf avec les 110g de sucre restant jusqu'à ce que le sucre ait fondu, ce qui prend environ 5 minutes.
• Réduire la vitesse au minimum et incorporer la farine puis le beurre en le faisant couler d'un filet fin et régulier. Ajouter enfin les 4 gouttes d'huile essentielle. La pâte doit être bien lisse.
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  Verser cette pâte par dessus les cranberries et les noix. Enfourner pour 40 à 45 minutes, le gâteau doit être joliment doré.Laisser refroidir 10 minutes puis retourner sur le plat de service.