Un gâteau à yaourt façon cheese cake

Préparation

• Séparer le blanc de jaune. Tamiser la farine et la fécule 3 fois ensemble.
• Dans un bol, mélanger le yaourt et la moitié du sucre. Rendre bien homogène.Ajouter les jaunes d’œufs et la crème liquide, le jus de citron.
• Monter le blanc en neige en ajoutant le reste du sucre en 3, 4 fois. Il faut que ça pointe quand on retire le fouet du mélange.
• Ajouter la farine en 3 fois. Y a souvent des grumeaux, bien mélanger. Ajouter en suite le blanc dans en 3 fois en mélangeant doucement.
• Mettre la pâte d'une petite hauteur dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Mettre dans un four préchauffé à 180°c. Cuire 40 à 50 minutes.
• Couvrir avec un papier aluminium si ça grille trop. Une fois cuit, sortir du four, badigeonner de confiture avec un pinceau, laisser refroidir. Laisser au réfrigérateur quelques heures, voire une nuit.