Une tarte aux fraises mascarpone sur biscuit au beurre salé

Préparation

• Mélangez la farine et la levure dans un bol, puis creusez un puits et versez les 5 jaunes d’œufs, le sucre et le sel. Travaillez un peu le mélange à la main.
• Ajoutez le beurre, et mélangez jusqu'à obtention d' une boule bien homogène qui puisse se détacher de
  la paroi du bol.
• Placez la pâte dans un moule rond à bords amovibles (22 cm de diamètre) en remontant la pâte sur les côtés pour faire comme un fonds de pâte à tarte.
• Faites cuire environ 40 minutes à 200°C.
• Pour la crème mascarpone :
  Battez le sucre et le jaune d’œuf puis ajoutez le mascarpone et mélangez. Battez le blanc en neige et incorporez-le délicatement au mélange.
• Versez la crème que la fonds de biscuit et lissez bien.
• Disposez des fraises sur le dessus et réservez au frais jusqu'à consommation.