Vacherin glacé maison

Préparation

• Sortir le disque du moule à charnière et le couvrir de film alimentaire en faisant déborder de chaque côté, refixer le moule.
• Sortir la première crème glacée et la travailler à la fourchette rapidement, la glace ne doit jamais fondre.
• Former une première couche au fond du moule avec toute la crème glacée. Émietter la grosse meringue dessus, égaliser.
  Remettre au congélateur pour que la glace soit à nouveau bien dure.
• Sortir la deuxième crème glacée et procéder de même, ne plus mettre de meringue.
  Puis terminer avec le troisième parfum.
  Laisser au congélateur jusqu'à ce que la glace soit à nouveau bien dure avant de démouler.
• Mouiller un chiffon avec de l'eau chaude et l'essorer.
  Passer immédiatement sur le bord du moule puis ouvrir la charnière.
  La glace se décolle ainsi correctement des bords.
• Retourner très vite sur une assiette, décoller le film alimentaire qui se trouve au dessus.
  Puis retourner à nouveau très vite sur le plat de service.
  Replacer à nouveau quelques minutes au congélateur.
• Décorer au gré des envies.