Verrine chocolat-poires façon tatin.

Name: Verrine chocolat-poires façon tatin.
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 poires fermes; 2 oeufs; 20 cl de crème liquide; 40 g de beurre; 1 gousse de vanille; 120 g de sucre semoule

Une petite verrine tout simple, mais très appréciée de tous. Il faut avouer que le duo poire-chocolat, c'est une valeur sûre.

Dessert

6 parts

25 min

facile

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Ingrédients

3 poires fermes
2 oeufs
20 cl de crème liquide
40 g de beurre
1 gousse de vanille
120 g de sucre semoule

Coût estimé: 2.67€ (0.45€/part)

Préparation

Epluchez et épépinez les poires. Coupez-les en cubes (pas trop gros de préférence).
Dans une casserole, faites fondre le sucre avec 5 cl d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Incorporez le beurre en mélangeant bien. Ajoutez les cubes de poires, la gousse de vanille fendue en deux et laissez cuire à frémissements pendant 25 minutes.
Retirez la gousse de vanille et les trois quarts des poires. Mixez le reste avec le caramel puis réincorporez les morceaux de poires.
Répartissez le caramel tatin au fond des verrines puis réservez au frais.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Hors du feu ajoutez les jaunes d’œufs en fouettant énergiquement.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au chocolat.
Recouvrez les poires tatin de mousse au chocolat et réservez les verrines au frais 4 heures avant de servir.

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