VERRINE DE MOUSSE AU CITRON

Préparation

• Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.
• Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux.
• Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de bien remuer avec le fouet.
• Versez dans un pot en verre, fermez et laissez refroidir.
• Pour la mousse au citron au fromage blanc :
  Mettre la crème, le récipient et les batteurs 20 minutes au congélateur.
• Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Fouetter la crème avec le sucre vanillé et réserver.
• Faire dissoudre l'agar-agar dans le jus de citron. Porter à ébullition et laisser frémir une minute.
  Mélanger le citron, la Chantilly et le fromage blanc au mélange œufs-sucre.
  
  Dressage des verrines:
  Disposer une couche de mousse au citron. Émietter des gâteaux secs. Mettre du lemond curd puis à nouveau des biscuits émiettés. Terminer par de la mousse au citron.