Verrine mousse banane, gelée de fraise sur lit de chocolat et éclats de nougat

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4 parts

facile

40 min

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Ingrédients

• 2 bananes
• 500 g de fraises
• 2 citrons
• 250 g de mascarpone
• 2 yaourts nature
• 10 g de sucre roux
• +/- 20 g de sucre en poudre
• 160 g de chocolat noir pâtissier
• 20 g de crème liquide allégée
• 2 feuilles de gélatine
• 2 g d'agar-agar
• Quelques éclats de nougat

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Préparation

• Mousse à la banane:
  Dans une poêle, faites chauffer les rondelles de banane avec le sucre roux et le jus de citron pendant 5 minutes à feu doux.
  Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
  Les laisser environ 10 minutes.
  Vider l'eau et récupérer les feuilles toutes molles.
• Dans le bol du TM:
  Verser le contenu de la poêle + les feuilles de gélatine ramollies + le mascarpone + les yaourts.
  Mixer en purée 30 sec VIT 10.
  Il ne faut plus de grumeaux. A réserver.
• Sauce au chocolat:
  Rincer le bol du TM.
  Faire chauffer 60 g de chocolat + la crème, jusqu'à la fonte complète du chocolat quelques minutes à 37°C VIT 2.
  Vous obtenez une sauce chocolat.
• Dans chaque verrine, déposer une cuillère à café de cette sauce au chocolat, bien répartie au fond, sur environ 1 cm.
  Ajouter la mousse à la banane, en quantité égale pour chaque récipient. Laisser refroidir.
• Gelée de fraise:
  Dans le bol du TM nettoyé:
  Verser les fraises + le jus d'un citron + un peu de sucre + l'agar-agar.
  Mettre le bouchon sur le couvercle.
  Mixer d'abord 30 sec VIT 10 pour réduire le tout en coulis.
  Régler 7 minutes à 90° VIT 5.
  Le verser dans les verrines sur la mousse à la banane.
  Laisser le tout refroidir à température ambiante puis au frigo pendant environ 1 heure afin que ce coulis de fruit gélifie.
• Chocolat fondu:
  Dans le bol du TM nettoyé:
  Mettre 100 g de chocolat noir dessert + 1 cuillère à soupe d'eau.
  Faire fondre quelques minutes à 37°C VIT 2.
  La préparation doit être bien lisse, sans grumeaux.
• Superposition finale:
  Verser ce chocolat fondu sur la gelée de fraise légèrement prise.
  Il ne vous reste plus qu'à le parsemer d'éclats de nougat.

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