Verrines aux deux cerises, framboises, et sa mousse de lait.

Préparation

• Faire bouillir le lait avec les cerises noires sèches.
  Laisser infuser pendant 1 heure.
• Si vous n'avez pas de coulis de framboises tout prêt,
  Le préparer soit même et bien passer au chinois pour enlever les pépins.
  Mixer au blender le lait aux cerises,
• Remettre à bouillir, ajouter le coulis de framboise, et le sachet d'agar-agar.
  Laisser bouillir 2 minutes.
• Verser dans les verrines, laisser refroidir, puis mettre 2 heures au réfrigérateur.
• Équeuter et dénoyauter les cerises, les faire pocher quelques minutes 2 à 3 minutes, Avec le jus de citron et le sucre.
  Laisser refroidir.
• Au moment de servir, monter au fouet le lait concentrer pour le faire mousser.
  Ajouter le sucre vanillé.
• Mettre la mousse de lait sur le flanc de cerises, ajouter dessus les cerises pochées, et quelques cuillères de jus.
  Décorer de quelques feuilles de menthe.