Name: Verrines aux myrtilles
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 30 ml d'eau; 2 feuilles de gélatine ramollies; 200 g de myrtilles; 3 cuillères à soupe de confiture de myrtilles; 50 ml d'eau; 60 g de sucre; 1 blanc d’oeuf; 3 gouttes de colorant rouge; 250 g de crème fraîche en chantilly

Ingrédients

30 ml d'eau
2 feuilles de gélatine ramollies
200 g de myrtilles
3 cuillères à soupe de confiture de myrtilles
50 ml d'eau
60 g de sucre
1 blanc d’oeuf
3 gouttes de colorant rouge
250 g de crème fraîche en chantilly

Coût estimé: 5.01€ (0.63€/part)

Préparation

Porter à ébullition 30 ml d'eau et y ajouter 2 feuilles de gélatine ramollies.
Chauffer 1 minutes, puis mixer au blender avec 200 g de myrtilles et 3 cuillères à soupe de confiture de myrtilles.
Chauffer 50 ml d'eau avec 60 g de sucre, jusqu'à 120°c, et verser ce sirop sur 1 blanc d’œuf monté en neige.
Continuer à battre jusqu'à complet refroidissement du mélange.
Incorporer à la purée de myrtilles. Pour accentuer la couleur, rajouter 3 gouttes de colorant rouge.
Monter 250 g de crème fraîche en chantilly, et ajouter au précédent mélange.
Répartir des myrtilles dans le fond des verrines.
Passer au grille-pain des tranches de brioche et les découper en forme de disque, à l'aide d'un emporte-pièce.
Déposer ces disques sur les myrtilles, puis recouvrir de mousse, et placer au frais 2 heures.
DRESSAGE:
Finir de remplir les verrines avec de la confiture de myrtilles.

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