Couper la mangue en petits dés et fait revenir doucement pendant 10 minutes avec 1 cuillère à soupe de sucre, plus si vous aimez bien sucré. Garder la moitié de coté.
Préparer un crumble de spéculoos, en mettant 5 spéculoos et un petit morceau de beurre, et mixer le tout.
Dans les verrines,intercaler, au fond, le crumble de spéculoos puis le fromage blanc-mangue, et enfin, sur le dessus les dès de mangue.
Ensuite, parsemer d'un soupson de crumble de spéculoos.
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