Bien égoutter les fruits au sirop. Ecraser les sablés ou spéculoos.
Mélanger 500 g de mascarpone avec les dés de poires dans une jatte+ le sucre.
Répartir la moitié des sablés ou spéculoos dans le fond de 6 verres.
Ajouter 1 couche de mascarpone avec les poires et ajouter du coulis de caramel puis une nouvelle couche de biscuits puis le mascarpone accompagné des poires avec du coulis, terminer par une ultime couche de biscuit agrémenté de coulis .