Cuire la morue dessalée au court bouillon avec le bouquet garni. Égoutter. Enlever les arrêtes la peau et émietter la morue. Réserver.
Dans un saladier, verser la farine, la levure, le poivre et le piment en poudre. Incorporer les œufs battus, puis l'eau en mélangeant avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Émincer finement les échalotes, la ciboulette, le persil. Incorporer à la pâte et faire reposer pendant 1 heure environ. Ajouter le poisson émietté et bien mélanger.
Avec une cuillère à soupe prélever des boules de pâte et les plonger dans un bain de friture bouillant. Les retourner pour les faire dorer sur les deux faces. Lorsqu'ils sont dorer les faire égoutter sur du papier absorbant.
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Les oeufs ne sont pas obligatoires, mieux vaut un vrai piment antillais (bonda man jak) ou si sensible à la force du piment optez pour un piment "végétarien" le gout du piment sans son piquant . Juste un pochage suffit (le gout en est renforcé),
J'ai une soirée créole en préparation pour mon club canin il vont se régaler j'ai plein de recettes acras bien sur rougail saucisses porc au curry ect...bananes flambées tartes coco et et et le ti punch
C'est très bon. Je remplace la morue (que je ne trouve pas facilement) par du thon en boîte à l'huile d'olive que j'emiette. Je cuits les accras sur une plaque à pancakes, légèrement aplatis pour éviter trop de gras. Miam !
Je met 2 oeufs je mélange que les jaunes et je bat mes blancs en neige que je rajoute au dernier moment avant de les mettre a cuire ils sont plus légersj'ai vécue 12 ans a la Martinique tous le monde adorait
Darty
Fnac
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Commentaires des membres (17):
Les oeufs ne sont pas obligatoires, mieux vaut un vrai piment antillais (bonda man jak) ou si sensible à la force du piment optez pour un piment "végétarien" le gout du piment sans son piquant . Juste un pochage suffit (le gout en est renforcé),
Ma pâte est n'est jamais venue homogène à ne surtout pas faire
J'ai une soirée créole en préparation pour mon club canin il vont se régaler j'ai plein de recettes acras bien sur rougail saucisses porc au curry ect...bananes flambées tartes coco et et et le ti punch
C'est quoi ces commentaires ; "je les fais avec des crevettes ou du thon" ???? Si pas avec de la morue c'est plus des acras de morue ....
Bonsoir , excellente j'ai cuisiné cette recette moi j'ai ajouté une sauce tomate légèrement piquante vraiment très bon
Je remplace la morue , qui même déssalée le reste trop pour moi ,par du cabillaud bien épais que je met sous sel 2 a 3 h
avant de le cuisiner
C'est très bon. Je remplace la morue (que je ne trouve pas facilement) par du thon en boîte à l'huile d'olive que j'emiette. Je cuits les accras sur une plaque à pancakes, légèrement aplatis pour éviter trop de gras. Miam !
Je met 2 oeufs je mélange que les jaunes et je bat mes blancs en neige que je rajoute au dernier moment avant de les mettre a cuire ils sont plus légersj'ai vécue 12 ans a la Martinique tous le monde adorait
Piment en poudre allez dire ca a une doudou antillaise elle vous enverra un accras: recette bidon!
Top à l'apéro