Agar-tziki ou fromage mousseux au concombre et à la menthe

Préparation

• Peler et épépiner le concombre puis le râper.
  Éplucher l'ail et retirer le germe puis le hacher.
  Mélanger le tout au fromage frais. Saler, poivrer.
• Dans une casserole verser le lait avec l'agar agar.
  Faire bouillir 2 minutes.
• Verser sur le mélange fromage frais - concombre et mixer rapidement avec un mixeur plongeant.
• Ajouter les herbes finement ciselées.
  Verser dans des verrines.
• Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur 1 heure minimum.
• Décorer d'une feuille de menthe au moment de servir.