Name: Agar agar à nous deux !
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 min
Total time: 1 h 6 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: un concombre; 2 g d'agar agar; 200 g de fromage de chèvre; 3 càs de ciboulette ciselée; une pointe d'ail haché; des rondelles de radis; de la ciboulette; du sel de sésame; poivre; 4 poivrons rouges; une poignée de cerneaux de noix; 1 càc de sauce soja; une pointe de piment; 15 cl de lait de soja; 2 gr d'agar agar

Préparation

La mousse de concombre :
Peler épépiner un concombre, garder une partie de la peau, le mixer avec 20 cl d'eau.
Ajouter 2 g d'agar agar et porter le tout à ébullition pendant 30 secondes.
Mélanger 200 g de fromage de chèvre style "Chavroux" avec 3 càs de ciboulette ciselée, ajouter une pointe d'ail haché, délayer avec le jus chaud.
Verser dans les verres de service, refroidir et réserver 1 heure au réfrigérateur.
Décorer avec des rondelles de radis, de la ciboulette, du sel de sésame et poivrer légèrement.
La crème de poivrons aux noix :
Griller au four 4 poivrons rouges, les peler et les épépiner une fois refroidis. Les mixer avec une poignée de cerneaux de noix et 1 càc de sauce soja.
Ajouter une pointe de piment.
Faire bouillir 30 secondes 15 cl de lait de soja avec 2 gr d'agar agar, mixer soigneusement le tout.
Verser dans les verrines refroidir et réserver au réfrigérateur.

Agar Agar à nous deux !

Ingrédients

La mousse de concombre :

La crème de poivrons aux noix :

Préparation

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