Flan d'aubergine et basilic à l'agar agar...

Name: Flan d'aubergine et basilic à l'agar agar...
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g d'aubergine (2 ou 3 selon leur taille); 1 belle gousse d'ail; 1 petit bouquet de basilic; 1 petit pot de fromage blanc (ou de la brousse de chèvre, 100 g); 1 cuillère à café d'agar agar (2 g); sel et poivre, huile d'olive

Une entrée fraîche, légère et très chic.

Entrée

3 parts

10 min

12 min

facile

Flan d'aubergine et basilic à l'agar agar...

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Ingrédients

600 g d'aubergine (2 ou 3 selon leur taille)
1 belle gousse d'ail
1 petit bouquet de basilic
1 petit pot de fromage blanc (ou de la brousse de chèvre, 100 g)
1 cuillère à café d'agar agar (2 g)
sel et poivre, huile d'olive

Préparation

Préparer une purée d'aubergines : éplucher, couper et cuire à l'étouffée. Ou mieux, laisser cloquer sous le gril et recueillir la chair (mais c'est plus long). Mixer, saler et poivrer. Laisser refroidir entièrement, puis y dékayer l'agar agar.
Chauffer cette purée et laisser bouillir environ 2 minutes en remuant.
Ajouter très rapidement l'ail coupé, le basilic et le fromage blanc, bien mixer. Verser dans des bols et laisser refroidir avant de mettre au frais.
Servir sur un lit de mesclun et de riquette, avec du pain grillé.

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