Faire cuire 400g de petits pois dans de l'eau bouillante salée. les passer sous l'eau bien froide.
En réserver quelque uns pour décorer et mixer les autres avec 30 cl de bouillon de volaille, une bonne dizaine de feuille de menthe, su sel, du poivre, un filet d'huile d' olive.
Tamiser et verser dans des tasses ou des verrines.
Mélanger 1 chèvre frais, avec un peu de sel, de poivre et 2 cuillères à soupe de miel. L’incorporer à 25 cl de crème liquide montée en Chantilly.
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