Faire chauffer l'huile dans une poêle, et y mettre les blancs de poireaux coupé en très fines lanières, à feu moyen.
Laisser cuire quelques minutes, puis ajouter la crème fraîche.
Laisser encore 5 minutes , puis y mettre les crevettes, le sel, le poivre, le gingembre et le safran.
Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, cuire les noix de St Jacques dans une poêle, saler, poivrer.
Quand les noix et les crevettes sont cuites, déposer sur la feuille de brick huilée au préalable : commencer par une couche de poireaux et crevettes, ensuite les noix de st Jacques sur le dessus et le tour.
Fermer la feuille de brick avec un lien, et mettre au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes. Servir chaud.
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