Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeufs et l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez le beurre, les épinards hachés, le paprika, le sel et le poivre puis la maïzena, la farine et la levure. Mélangez bien pour bien amalgamer.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation, en soulevant bien la masse.
Versez la pâte sur un moule rectangulaire munie d'une feuille de papier sulfurisé ou sur une feuille de cuisson en silicone. Enfournez pour 6 minutes. A la sortie du four, roulez de suite le biscuit avec la feuille, il doit être souple, et laissez-le refroidir sous un torchon propre.
Pour la garniture, mixez tout les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une crème assez épaisse . Réfrigérez environ 30 minutes avant de l'étaler sur le biscuit.
Roulez alors ce dernier délicatement, réservez-le encore quelques minutes dans le frigo.
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