Brochettes de scampis au caramel d'oranges
Un petite entrée pour la Saint-Valentin, toute simple lais combien délicieuse. J'ai utilisé du sucre Muscovado que ma fille m'a rapporté de l'Ile Maurice, du vrai sucre, avec une intensité aromatique et un goût de réglisse à vous faire oublier tous ces petits carrés de sucre blanc raffinés. Mais si vous n'en avez pas, tout autre sucre roux fera l'affaire.
Ingrédients
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Brochettes apéritives mozzarella, jambon cru et tomates séchées
Préparation
- Faites cuire les scampis quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Les décortiquer après refroidissement tout en laissant la queue.
- Pressez le jus des oranges, ajoutez le vinaigre, le sirop d'érable, la sauce soja, le sucre roux. Bien mélanger.
- Piquez les scampis sur les brochettes
Faites sauter rapidement les brochettes de scampis dans l'huile, enlever les brochettes et y ajouter le mélange avec le jus. Laisser réduire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle caramélise. Ajoutez les brochettes et bien les enrober de sauce. - Parsemez les brochettes de graines de sésames et déposez une brochette dans chaque assiette ainsi qu'un cordon de sauce. Servez aussitôt.
Nutrition
- Glucides: 63.1g
- Lipides: 24.8g
- Gras sat.: 3.6g
- Protéines: 33.7g
- Fibres: 7.4g
- Sucre: 58.1g
- ProPoints: 17
- SmartPoints: 24
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Commentaires
Relativement facile à faire. J'ai mis du miel à la place du sirop d'érable, de la cassonade à la place du sucre roux et de l'huile d'olive à la place de l'huile de sésame. Par contre, ne pas laisser la queue des scampis parce qu'avec le caramel c'est vraiment pas pratique à manger. Les graines de sésame terminent vraiment bien le plat. J'ai fait l'erreur de préparer la recette à l'avance et le caramel est devenu trop comptact. Il faut vraiment préparer cette recette à la dernière minute et servir immédiatement.
Une très bonne recette pour l'appéro il faut juste mettre un peu de piment d'Espelette AA++
Vraiment excellent . Je vais essayer la recette du caramel d'oranges avec des brochettes de canard ...
