Cake épicé aux tomates séchées (maison) et lardons

Préparation

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  Coupez les tomates cerises par le milieu, rangez-les dans sur une plaque à four recouverte d'un papier cuisson légèrement huilé, salez et poivrez au moulin (au poivre blanc). Passez au four à 90-100° porte entrouverte pendant 4 heures.
• Faites blanchir les lardons dans une poêle avec un peu de beurre. Les égoutter sur un papier absorbant.
• Mélangez dans un saladier la farine et la levure, et incorporez un à un les oeufs en mélangeant. Délayez progressivement avec l'huile d'olive, ajoutez la crème fraîche en fouettant. Epicez avec les épices à tajine (curcuma, curry, cannelle, gingembre, coriandre, ail, persil) sel et poivre blanc, Incorporez les lardon, remuez et versez dans un moule à cake beurré.
• Déposez les tomates sechées sur le dessus de la pâte et faites les pénétrer doucement à la fourchette.
• Cuire au four préchauffé à 180° pendant 50 minutes. (Une lame de couteau plantée dans le cake doit ressortir propre).