Cappuccino de crevettes aux asperges & aux oeufs de saumon
Une belle verrine salée remplie de saveurs et de fraîcheur!
Ingrédients
6
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Roulés de saumon au chèvre et asperges
Préparation
- Faites cuire les asperges dans de l'eau salée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égouttez-les aussitôt cuites
- Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et mélangez-les avec la mayonnaise et les herbes de votre choix
- Répartissez dans le fond de vos 6 verrines les crevettes en les tassant.Passez dans une passoire fine les asperges pour retirer les filaments
- Dans une casserole, mettez à bouillir 20 cl de crème liquide avec les asperges passées à la passoire.Dès les premiers bouillons, ajoutez l'agar agar et mélangez bien pendant 2 minutes
- Ajoutez une pointe de colorant vert hors du feu si comme moi vous souhaitez une belle couleur du fait d'avoir pris des asperges blanches
- Faites couler délicatement la crème d'asperges sur les crevettes.Placez les verrines au frais
- Peu de temps avant de servir, montez le reste de la crème liquide en chantilly et ajoutez le fixateur de chantilly.Avec une poche à douille, déposez la chantilly sur la crème d'asperges et décorez avec des œufs de saumon
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Lirac blanc (Vallée du Rhône, Blanc)
Menetou Salon (Centre - Val de Loire, Rouge)
Pouilly Fumé (Centre - Val de Loire, Blanc)
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